Амарант
Ботаническое название: Amaranthus
Описание:
Амарант — род однолетних или многолетних травянистых растений семейства Амарантовые. Характеризуется высокими стеблями с крупными листьями и эффектными соцветиями-метелками.
Зерно:
Мелкие блестящие семена амаранта, известные как «амарантовые зерна», богаты питательными веществами. Они имеют светло-кремовый или бежевый цвет и слегка ореховый вкус.
Пищевая ценность:
* Белок: Высокое содержание белка, в котором присутствует полный набор незаменимых аминокислот.
* Волокна: Хороший источник растворимых и нерастворимых волокон, которые способствуют правильной работе пищеварительной системы.
* Железо: Богатый источник железа, необходимого для производства гемоглобина и транспортировки кислорода.
* Кальций: Содержит значительное количество кальция, важного для здоровья костей и зубов.
* Фосфор: Хороший источник фосфора, который играет роль в обмене веществ и работе мышц.
* Другие питательные вещества: Амарант также содержит цинк, магний, селен и различные витамины, включая витамин С, витамин Е и некоторые витамины группы В.
Польза для здоровья:
* Улучшает пищеварение: Высокое содержание волокон помогает регулировать пищеварение и предотвращать запоры.
* Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы: Амарант содержит антиоксиданты и фитостерины, которые способствуют снижению уровня холестерина и риска сердечных заболеваний.
* Укрепляет кости: Высокое содержание кальция, фосфора и других питательных веществ поддерживает здоровье костей и снижает риск остеопороза.
* Защищает от анемии: Богат железом, который необходим для производства гемоглобина и предотвращения анемии.
* Обладает противовоспалительными свойствами: Амарант содержит фитонутриенты, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь уменьшить воспаление.
Использование:
* Цельнозерновые продукты: Амарантовые зерна используются в качестве цельнозерновых продуктов, таких как крупа, мука и макаронные изделия.
* Мучные изделия: Мука из амаранта используется для выпечки хлеба, кексов и других мучных изделий.
* Завтраки: Амарантовые хлопья можно использовать для приготовления горячих и холодных завтраков.
* Супы и салаты: Цельные амарантовые зерна можно добавлять в супы и салаты для дополнительного питания.
* Приправы: Обжаренные амарантовые зерна можно использовать в качестве приправы к различным блюдам.