Кашер — это термин, обозначающий еду, которая соответствует еврейским законам о питании. Эти законы содержатся в Торе — первых пяти книгах Библии — и были переданы еврейскому народу самим Богом.
Основные принципы кашерности:
* Разделение мяса и молочных продуктов: Мясо и молочные продукты нельзя готовить или употреблять вместе (использовать одну посуду, кастрюли и т. д.). Это относится ко всем видам мяса животных и всех производных от молока.
* Разрешенные животные: Еврейские законы устанавливают конкретный список животных, мясо которых разрешено есть, и этот список в основном совпадает со списком животных, считающихся чистыми в Ветхом Завете. Дозволена говядина, баранина, коза, олень, заяц и другие жвачные, парнокопытные животные.
* Запрещенные животные: Запрещены свинина, морепродукты, насекомые, рептилии и многие другие виды животных.
* Убой животных: Животных должны убивать обученные специалисты (шохеты) по специальным гуманным правилам.
* Устранение крови: Перед употреблением в пищу из мяса необходимо удалить всю кровь, так как по еврейским законам кровь считается нечистой.
* Обработка мяса: Мясо замачивают в воде, солят и промывают, чтобы удалить остатки крови.
* Разделение посуды и кухонной утвари: Для приготовления мясных и молочных продуктов должны использоваться отдельные кастрюли, тарелки, столовые приборы и т. д.
* Обработка фруктов и овощей: Фрукты и овощи, которые были обработаны веществами, такими как желатин или стеарат, должны быть тщательно промыты, чтобы удалить следы этих некашерных веществ.
* Вино и крепкие напитки: Вино и другие алкогольные напитки, приготовленные евреями, считаются кашерными. Вино, приготовленное неевреями, должно быть обработано в соответствии с еврейскими законами, чтобы оно стало кашерным.
* Хлеб и зерновые продукты: Хлеб и другие зерновые продукты обычно кашерны, но должны быть проверены на наличие некашерных ингредиентов, таких как мука, содержащая насекомых.
Соблюдение кашерности имеет большое значение для многих евреев, поскольку это не только диетическое ограничение, но и духовная практика. Это связывает их с еврейской традицией, историей и верой.