Внешний вид:
* Глаза: Ясные и блестящие, не мутные или впавшие.
* Жабры: Розовые или красные, влажные и без слизи.
* Чешуя: Блестящая и плотно прилегающая к коже.
* Кожа: Упругая и влажная, без ссадин или повреждений.
* Плавники: Не поврежденные и не сломанные.
Запах:
* Свежая рыба: Имеет морской запах, но не резкий.
* Старая рыба: Может иметь кислый или аммиачный запах.
Текстура:
* Мясо: Должно быть упругим и не разваливаться при нажатии.
* Хребет: Должен быть слегка сгибаться, не ломаясь.
Другие признаки:
* Лед: Рыба должна быть охлаждена или покрыта льдом.
* Упаковка: Упаковка должна быть целой и чистой.
* Этикетка: Ищите этикетку с информацией о дате вылова, вида рыбы и страны происхождения.
Особые рекомендации для конкретных видов рыб:
* Лосось: Кожа должна быть серебристо-серой, а мясо должно быть оранжево-розовым.
* Тунец: Мясо должно быть темно-красным, а текстура должна быть плотной.
* Треска: Цвет мяса от белого до светло-коричневого, текстура должна быть нежной и хлопьевидной.
* Пикша: Мясо белое и имеет слегка сладковатый вкус.
* Тилапия: Мясо белое и нежное, а кожица может быть как темной, так и светлой.
Советы:
* Покупайте рыбу в авторитетных магазинах с хорошей репутацией.
* Выбирайте рыбу с фасованными сроками годности.
* Дома храните рыбу в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C в течение 2-3 дней.